Marokko in my mind

Haluaisin mennä Feziin, Marokkoon maistelemaan kaikkia ihania taginepatoja, salaatteja, tahnoja, leipiä ja ties mitä. Mutta oikeastaan tämä postaus käsittelee aihetta: saan sitä suuremman tyydytyksen mitä suuremman määrän teen ruokaa.

Maanantai (some might call it meatless monday). Keittoa. Linssikeittoa ja tomaattikeittoa on ahdettu edellisistä suurkeitoksista navat täyteen, joten jotain uutta piti kokeilla. Foodilya skrollaillessa mikään ei oikein sytyttänyt. Harkitsin papukeittoa, mutta kaikki reseptit tuntuivat tylsiltä. Joten päätin kehitellä marokkolaisen papukeiton.

No, jos rehellisiä ollaan, niin ei se ole kovin marokkolainen :D Harissatahnan, tomaattien ja kuivattujen, liotettujen aprikoosien yhdistelmä muistutaa vähän tagineista kyllä. Mutta hyvää tuli! Seuraavalla kerralla kokeilen ehkä lisätä keittoon lammaslihapullia tai jätän osan nesteestä pois ja syön patana couscousin kanssa. Mutta toimii erittäin hyvin keittona. Eikä muuten jää nälkä vaikka tässä ei ole lihan häivääkään.

Jugurtista, mintusta ja sitruunasta tehty tahna lisää kivaa kirpeyttä ja luomuraejuustolla saa lisäprotskua jos sellaista kaipaa.

MAROKKOLAINEN PAPUKEITTO

Tällä satsilla ruokit kokonaisen harrastajateatteriryhmän, nälkäisiä hippejä tai lestadiolaisperheen. Puolita jos haluat reilun viiden hengen annoksen.

2 pienehköä kesäkurpitsaa

2 purkkia kikherneitä

2 purkkia isoja valkoisia papuja

2 punasipulia

4 prk kokonaisia tomaatteja (esim. 2tlk kirsikkatomaatteja ja 2tlk tavallisia)

2 sellerinvartta

2 paprikaa paahdettuna (voit myös paahtaa uunissa)

4 porkkanaa

10 kuivattua, liotettua aprikoosia

3 valkosipulinkynttä

3 rkl harissatahnaa

1,5 dl kasvislientä

oliiviöljyä

persiljaa

MINTTU-SITRUUNATAHNA

kimppu minttua

1 tl raastettua luomusitruunankuorta

1dl turkkilaista jugurttia

suolaa

pippuria

oliiviöljyä

1. Liota aprikooseja vähintään 30 min. Tai hätätapauksessa laita likoamaan lämpimään veteen NYT. Lämmitä uuni tai sytytä kaasuliekki. Pane paprikat paahtumaan. Pilko sipulit, valkosipulit, porkkanat ja sellerit pieniksi kuutioiksi.

2. Lorauta kattilanpohjalle oliiviöljyä niin että pohja täyttyy. kuullota sipuleita ja valkosipuleita muutama minuutti, lisää porkkanat ja sellerit. Kuullota muutamia minuutteja. Kuumenna vesi erillisessä kattilassa ja valmista kasvisliemi.

3. Kun paprikat ovat paahtuneet, pistä ne hetkeksi  (muutama minuutti) muovipussiin ja raaputa sitten mustunut kuori pois. Pilko pieniksi paloiksi. Pilko myös kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.

4. Valuta pavut ja kikherneet - älä sekoita näitä keskenään. Kaada tomaatit kasvisten joukkoon kattilaan, sekoita, painele tomaatteja rikki ja anna hautua välillä sekoittaen n. 10 min.

5. Lisää isot valkoiset pavut ja paprikat kattilaan, painele pavut ja loput tomaatit rikki perunasurvimella. Lisää kasvisliemi ja kesäkurpitsat sekä kik-herneet. Pilko aprikoosit pieneksi ja lisää keittoon. Anna hautua noin 10 minuuttia tai kunnes kesäkurpitsat ovat kypsiä.

6. Valmista tahna: Silppua minttu hienoksi ja raasta sitruunankuori. Sekoita ne, ripaus suolaa ja pippuria sekä pieni loraus oliiviöljyä keskenään. Lisää jugurtti ja sekoita. Anna jäähtyä hetki jääkaapissa.

7. Silppua persilja ja sekoita keittoon. Tarkista maku. Annostele lautasille, laita päälle ruokalusikallinen tahnaa ja nauti esim. maalaisleivän kanssa.