Raparperiaika

Olen tehnyt jo raparperikiisseliä ja nyt vuorossa oli raparperipiirakka. Jääkaapissa sato odottaa ikävästi nahistuen ja vielä pitäisi ehtiä tehdä maailman parasta raparperi chutneyta ja jenkkityylistä, täydellistä raparperi-mansikkapiirakkaa ja Divaanin ohjeella raparperi-mustaherukanlehtimehua!

Mutta ei mennä asioiden edelle. Maanantain työpäivän jälkeinen tuska vaati keventämistä, joten päätin tehdä kohtalaisen perinteistä raparperipiirakkaa. Jotain pientä pitää aina kehitellä, joten tähän lisäsin kanelia raparperien joukkoon, korvasin sokerin agave-siirapilla ja tein päälle speltti-kardemummacrumblen.

Sattumalta siitä tuli hyvääkin, joten kannattaa testata!

RAPARPERIPIIRAKKA

Taikina:

150g voita

3 dl vehnäjauhoja

vajaa dl kylmää vettä

Täyte:

Litra raparperiviipaleita

1 dl agavesiirappia (tai vähän enemmän jos haluat makeampaa)

1tl kanelia

Crumble:

dl spelttihiutaleita

ripaus kardemummaa

iso rkl voita

(rkl vehnäjauhoja)

 1 rkl ruokosokeria tai fariinisokeria

1. Valmista voitaikina. Sekoita kylmä voi ja jauhot nyppimällä tai monitoimikoneessa muruiksi. Lisää kylmä vesi pikkuhiljaa ja pyörittele palloksi. Painele littanaksi kelmuun ja anna levätä jääkaapissa n. 30 min (tai 10 min pakkasessa jos olet hätäinen).

2. kuori ja pilko raparperit. Kaada agavesiirappi kulhoon raparperien päälle ja ripottele kaneli. Sekoita.

3. Kauli taikinaa kahden leivinpaperin välissä, asettele vuokaan ja muotoile reunat nätiksi. Painele haarukalla reikiä pohjaan.

4. Kaada raparperit pohjan päälle. Valmista Crumble sekoittamalla spelttihiutaleet, sokeri, kardemumma ja voi. Halutessasi voit lisätä hiukan vehnäjauhoja, jolloin crumblesta tulee paakkuisempaa.

5. Sirottele crumble vuoan päälle ja paista 180 asteessa noin 40-45 minuuttia. Tarjoile turkkilaisen jugurtin, vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.